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豆腐脑高产新技术

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cqvip:传统方法制作豆腐脑是用石膏、卤水等凝固剂,这种方则制出的豆腐脑更为洁白细腻可口,可被人体吸收70％以上,而且每千克大豆比传统制作方法多出4千克左右的豆腐脑。其技术要点如下:

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来源
《农业科技与信息》 |2002年第8期|39|共1页
作者
何人;
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作者单位

扬州市宝应泰山东村54幢22500;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类大豆制食品;
关键词
豆腐脑; 制作技术; 选料; 浸泡; 磨浆; 滤浆; 煮浆;

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