不同产地豆豉中纳豆菌株的筛选鉴定及耐受性的研究

刘紫嫣; 孙于寒; 彭浩; 王梦姣

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不同产地豆豉中纳豆菌株的筛选鉴定及耐受性的研究

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以我国云南、贵州、陕西、湖南4个不同产地的豆豉为材料,分离出30株具有不同纳豆激酶酶活的纳豆菌。经复筛获得4株纳豆激酶活性较高的菌株,分别为N2、G1、S3和H3,其纳豆激酶酶活力分别为1926.41U·mL-1、1791.41U·mL-1、2079.65U·mL-1和1616.28U·mL-1,对上述菌株的温度和pH耐受性进行研究,结果显示,N2和S3菌株对温度、pH具有良好的耐受性。

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来源
《农业与技术》 |2022年第13期|50-54|共5页
作者
刘紫嫣; 孙于寒; 彭浩; 王梦姣;
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作者单位

陕西理工大学生物科学与工程学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类农业科学研究、试验;
关键词
纳豆芽孢杆菌; 筛选鉴定; 耐受性; 纳豆激酶;

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