西藏自然发酵牛乳的微生物区系分析

南志强

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cqvip:为探明西藏自然发酵牛乳的微生物组成,采用传统稀释法培养发酵牛乳中的微生物,结果表明:29份自然发酵牛乳样品中,24份样品的乳酸菌数在(1.10±0.20)×10^6^(6.78±0.04)×10^7CFU/g,25份样品的酵母菌数在(1.52±0.04)×10^5^(4.65±0.05)×10^6CFU/g,13份样品检测到了芽孢菌,说明西藏自然发酵牛乳中乳酸菌的数量要比酵母菌高1~2个对数级。

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来源
《安徽农学通报》 |2019年第17期|26-27121|共3页
作者
南志强;
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作者单位

西藏自治区农牧科学院农业研究所西藏拉萨 850032;

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正文语种 chi
中图分类 R155.57;
关键词
西藏; 发酵牛乳; 微生物区系;

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