冻煮鸟蛤肉的加工方法

王荷月

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鸟蛤在辽宁、山东沿海均有分布。我公司经日商现场指导,对鸟蛤进行加工,生产出了合格的出口产品。下面简单介绍一下加工工艺,供参考。一、卫生要求冻煮鸟蛤肉成品经解冻后可直接食用,所以必须严格注意操作卫生。二、工艺流程原料经海水冲洗→挑选→开壳取肉→去外套膜→海水清洗鸟蛤足的部份→切足去脏→海水清洗→烫煮→选规格、控水→定量装盘→摆盘→速冻→脱盘→包装→冷藏→检验出口。三。

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来源
《中国水产》 |1994年第4期|37-37|共1页
作者
王荷月;
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作者单位

大连市金州海产品开发公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水产食品加工与保藏;
关键词
冻煮鸟蛤肉; 鸟蛤; 烫煮; 冷冻; 工艺;

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