土壤和食物中砷生物可给性与生物有效性研究进展

张述习; 蒋喜艳; 田勇; 乔国栋; 彭晓瑛; 刘媛媛; 邓智文; 尹西翔; 王利红

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砷是一种环境中广泛存在致癌元素。土壤中的砷污染不仅会影响作物的产量和质量,而且还可通过食物链扩散到人体,严重威胁人类健康。近些年来,研究人员对砷生物有效性和可给性开展了系列相关研究。本文对重金属砷的来源与危害进行了归纳;对砷生物可给性与生物有效性的概念及两者之间的联系进行了总结;对in vivo、Caco-2细胞模型以及7种in vitro方法进行了分析概括;总结分析了不同因素(砷浓度及其形态、矿物质元素、营养状态和结肠微生物等)对土壤和食物中砷生物可给性和生物有效性产生的影响。最后,本文对未来砷生物有效性与可给性的评估及砷污染机制探索工作进行了展望,提出标准化体外胃肠模型的应用将使砷健康风险评估结果更为可靠。

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来源
《生态毒理学报》 |2022年第5期|239-250|共12页
作者
张述习; 蒋喜艳; 田勇; 乔国栋; 彭晓瑛; 刘媛媛; 邓智文; 尹西翔; 王利红;
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作者单位

齐鲁工业大学(山东省科学院);

山东省济南生态环境监测中心;

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正文语种 chi
中图分类污染生态学;
关键词
砷; 肠道微生物; 生物可给性; 生物有效性; 土壤; 食物;

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