利用改进的RP—HPLC结合荧光检测法评价酒精和非酒精饮料中特定生物多胺的总抗氧化力

王霈虹; 王辉; 陆健（摘译）

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利用改进的RP—HPLC结合荧光检测法评价酒精和非酒精饮料中特定生物多胺的总抗氧化力

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总抗氧化力（TAP）与产品中所有抗氧化物浓度的总和以及他们的抗氧化能力（速率常数）成比例。对于复杂的生物样品如草本萃取物或血浆．由于样品中各成分相互干扰．相比于其他各个抗氧化物的浓度、标准氧化还原电位、动力学常数等相关的参数，能更好地描述其抗氧化性能．．本研究采用优化了的HPLC结合荧光检测法评价了生物多胺类的小分子化合物，尤其是亚精胺、精胺、1，7-二庚胺、腐胺和尸胺的TAP值，此外，采用优化的方法分析了复杂化合物如一些酒精和非酒精饮料等食品的TAP值。较其他基于对较弱的自由基（如过氧化氢、DPPH、NO、ABTS、或是超氧化物阴离子自由基）研究的文献，本实验提供了更多纯化学药品和复杂食物样品中OH自由基的清除能力和抗氧化性能的信息。

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来源
《啤酒科技》 |2012年第11期|61-63|共3页
作者
王霈虹; 王辉; 陆健（摘译）;
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作者单位

江南大学生物工程学院;

214122;

江南大学生物工程学院;

214122;

江南大学生物工程学院;

214122;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类各种酒及其制造;
关键词
总抗氧化力（TAP）; OH自由基; 抗氧化剂; 荧光检测; 对苯二甲酸; HPLC; 酒精和非酒精饮料;

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