首页> 中文期刊> 《啤酒科技》 >硅藻土过滤阶段影响啤酒抗氧化力的因素与控制

硅藻土过滤阶段影响啤酒抗氧化力的因素与控制

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

文中结合DPPH和TBA两种分析方法,阐述了硅藻土消耗量、铁离子含量、单宁添加量及啤酒pH值等因素对过滤后啤酒抗氧化力的影响.结果表明,溶入啤酒中铁离子增加,pH值低等会降低啤酒DPPH自由基清除率,即降低了啤酒抗氧化力.

著录项

来源
《啤酒科技》 |2011年第6期|26-28|共3页
作者
韩龙;
展开▼
作者单位

华润雪花啤酒[安庆]有限公司;

246005;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
啤酒老化; 硅藻土; 铁离子; 单宁; DPPH; TBA;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 硅藻土过滤阶段影响啤酒抗氧化力的主要因素 [J] . 严敏 ,李崎 ,顾国贤 . 啤酒科技 . 2005,第008期
2. 硅藻土过滤机、啤酒罐装机酒头酒尾浓度变化的规律及啤酒质量控制的措施 [J] . 庄宗浩 ,陈泽琼 ,廖斌 . 广州食品工业科技 . 1990,第1期
3. 啤酒硅藻土过滤机液压装置PLC控制系统设计 [J] . 蔡振宇 . 可编程控制器与工厂自动化(PLC FA) . 2004,第008期
4. 啤酒过滤硅藻土添加的自动控制 [J] . 姜海龙 . 啤酒科技 . 1999,第002期
5. 硅藻土过滤-一个影响啤酒质量不容忽视的工艺死角 [J] . 王树庆 . 酿酒 . 2000,第006期
6. 探讨烛式硅藻土过滤机过滤时的影响因素 [C] . 侯波 ,陈威 . 第二十届（2011）啤酒学术交流会 . 2011
7. 啤酒抗氧化力与风味稳定性的研究——提高内源性抗氧化力及抑制反-2-壬烯醛形成的研究 [A] . 赵海锋 . 2008

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号