HACCP在麦芽生产中的应用

范培英

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HACCP在麦芽生产中的应用

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将HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)体系应用于麦芽生产过程,将关键控制点拓展到大麦入厂检验、成品麦芽质量、生产中的各项消耗指标、微生物控制等各个方面,为麦芽生产可能出现的质量问题提出有效的预防措施.贯彻HACCP的理念,从源头上保证了麦芽的综合质量,为啤酒生产奠定了良好的物质基础.

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来源
《啤酒科技》 |2009年第11期|6570|共2页
作者
范培英;
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作者单位

北京燕京啤酒股份有限公司-分公司;

101300;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
HACCP; 大麦; 麦芽; 食品安全;

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