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使用淀粉的低度酒中利用小麦芽改善酒体口感及泡沫的探讨

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摘要

利用小麦芽中高含量的蛋白质,改善使用淀粉的低度酒整体口感和泡沫性能.

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来源
《啤酒科技》 |2005年第7期|31-3234|共3页
作者
敖国峰; 殷亚军; 田宗奇; 李世强;
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作者单位

四川华润蓝剑总公司;

610041;

四川华润蓝剑总公司;

610041;

华润蓝剑乐山公司;

614200;

华润蓝剑乐山公司;

614200;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
小麦芽; 蛋白质; 酒体口感; 泡沫; 非生物稳定性;

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