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用脱氮细菌去除蔬菜汁液的硝酸

         

摘要

德国联邦营养研究中心( Federal Research Centre for Nutri tion)的加工工程技术研究所的研究组发现脱氮细菌(还原硝酸成为氨气的微生物)对减少蔬菜汁液中过量的硝酸盐(nitrate)有效。硝酸本身几乎没有一次毒性,但是一旦摄食,由于口腔内细菌和肠内细菌的作用而还原成活性型亚硝酸(nitrite)。因此,德国和欧共体(EC)规定上限浓度。实际对减少胡萝卜汁液的硝酸浓度有效,尝试

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