靶向蛋白质组学质谱技术在食物过敏原定量检测中的应用

蒋易蓉; 任一平; 陆柏益

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靶向蛋白质组学质谱技术在食物过敏原定量检测中的应用

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食物过敏原的定量检测是实现食物过敏风险评估与风险管理的重要技术保障。现有国家标准中食物过敏原的检测方法主要为聚合酶链式反应(PCR)法和酶联免疫吸附(ELISA)法。针对现有方法存在的不足与缺陷,本文着重介绍了靶向蛋白质组学质谱技术及其在食物过敏原定量检测中的应用,分析该技术的优缺点及应用前景,为食物过敏原定量检测方法的建立提供依据。

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来源
《中国食品学报》 |2020年第1期|302-310|共9页
作者
蒋易蓉; 任一平; 陆柏益;
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作者单位

浙江大学生物系统工程与食品科学学院;

杭州310058;

浙江清华长三角研究院;

浙江嘉兴314000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类儿科学;
关键词
食物过敏原; 靶向蛋白质组学; 同位素稀释; 质谱技术; 定量检测;

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