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小麦淀粉磷酸酯在食品中的系列应用研究(一):挂面与粉丝中的应用研究

         

摘要

本文对小麦淀粉磷酸酯在挂面、粉丝产品中的应用进行了研究,结果表明:小麦淀粉磷酸酯对挂面和粉丝产品的质量有较大的改进。

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