霍霍巴油在食品中的应用前景

郭瑞华

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霍霍巴油由于其特殊结构和功能,已广泛应用在化妆品、医药、高级润滑剂等领域,但在食品中应用相对较少。本文主要综述了霍霍巴油在食品中的功能优势和生理作用,霍霍巴油不仅具有乳化、增溶、润滑等功能,还能改善动脉硬化、抗炎、抗菌等,此外霍霍巴油还具有低热量特点,满足食品发展趋势。当前应加大霍霍巴种植,并加大霍霍巴油在食品中的应用研究,随着消费者对食品健康和功能性的追求,其在食品中的应用也必将越来越广。

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来源
《粮食与食品工业》 |2022年第3期|1-5|共6页
作者
郭瑞华;
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作者单位

丰益(上海)生物技术研发中心有限公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
霍霍巴油; 霍霍巴; 食品; 应用;

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