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酸提取大豆种皮果胶的工艺研究

         

摘要

果胶的提取方法很多,酸提取乙醇沉淀法与盐析法、离子交换法、微波提取法等相比,具有试剂简单、价廉且操作和工艺条件易于控制、提取率较高等优点。目前,我国每年消耗果胶约1500吨以上,其中约80%需从国外进口。因此寻找新的果胶原料势在必行。大豆种皮作为大豆加工行业的副产品,具有价格低廉、贮存容易,果胶含量较高(高达16%)等特点,是较好的生产果胶的替代原料之一。本文采用酸提取方法对大豆种皮果胶的提取工艺条件进行研究。

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