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甘薯茎蔓鲜贮好

         

摘要

甘薯茎蔓鲜贮是利用其自然存在的乳酸菌,在适宜的水分、养料、温度及隔绝氧气等条件下,通过微生物—主要是乳酸菌的大量繁殖和厌气发酵,使原料中所含糖分变为有机酸—乳酸。随着乳酸的不断产生,酸度逐渐增加,抑制了其它有害菌种的繁殖和征存,当PH值达到4时,乳酸...

著录项

  • 来源
    《中国农技推广》 |1994年第4期||共页
  • 作者

    司文修;

  • 作者单位

    河南省杞县农业局;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 S531.09;
  • 关键词

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