类胡萝卜素的功能研究进展(综述)

韩雅珊

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β-胡萝卜素和类胡萝卡素广泛存在自然界中。作为维生素A的前体，可提高人体的免疫能力，也是一种抗氧化剂，可淬灭与清除机体内产生的自由基。重要的是β-胡萝卜素和类胡萝卜素能预防癌症和减缓癌症的发展，细胞缝间联结的理论支持了类胡萝卜素的具有这一效果的看法，但是根据人群调查也出现类胡萝卜素具有负结果的报道。本文就类胡萝卜素的营养功能的研究现状作一概要综述。

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来源
《中国农业大学学报》 |1999年第1期|5-9|共5页
作者
韩雅珊;
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作者单位

中国农业大学食品学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类维生素A（抗干眼醇）;
关键词
β-胡萝卜素; 类胡萝卜素; 免疫; 抗氧化剂;

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