冷鲜肉的现状及对冷鲜肉的监管

崔丽萍

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在肉品行业加速发展的今天,随着人们消费方式的转变,冷鲜肉正逐步走进人们的生活。冷鲜肉是指畜禽屠宰后迅速对胴体进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0-4℃,并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在这个温度范围内的鲜肉。从2002年双汇冷鲜肉悄然进入阜新市到现在，辽宁省阜新市各城区（阜彰两县及五大区）已经有双汇、金锣、雨润、众品、干喜鹤、洛阳春都等6个主要冷鲜肉品牌，冷鲜肉连锁店如雨后春笋般遍布了城区的大街小巷，随着人们对冷鲜肉的更深了解，日销量在迅速增加。由于冷鲜肉经营突破了传统的经营模式，原来的监管方式已不能适应市场形势，面对新的局面，探索新的监管模式尤为重要。

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来源
《中国动物检疫》 |2012年第4期|27-28|共2页
作者
崔丽萍;
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作者单位

辽宁省阜新市彰武县动物卫生监督所,辽宁阜新123000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类防疫措施与管理;
关键词
冷鲜肉; 监管方式; 温度范围; 经营模式; 消费方式; 冷却处理; 销售过程; 市场形势;

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