出口冰鲜鸡肉最佳保质期限的确定

管恩平; 于新春; 石明汉; 刘相娥; 王志亮

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出口冰鲜鸡肉最佳保质期限的确定

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在检疫卫生注册的出口鸡肉加工厂,在正常生产卫生条件下,将加工鸡肉产品速冻,使其中心温度达到-1℃±0.5℃后,在-3℃、-1℃、0℃、4℃、10℃五种不同保存温度下,对冰鲜肉进行保持期限试验研究.通过感官检查和实验室检查冰鲜肉的品质变化,确定了冰鲜鸡肉的最佳保存温度与最佳保持期限,即0℃～-1℃12天.

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来源
《中国动物检疫》 |2002年第11期|20-22|共3页
作者
管恩平; 于新春; 石明汉; 刘相娥; 王志亮;
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作者单位

青岛出入境检验检疫局,266002;

青岛出入境检验检疫局,266002;

青岛出入境检验检疫局,266002;

农业部动物检疫所,青岛,266032;

农业部动物检疫所,青岛,266032;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂;
关键词
最佳保存温度; 出口贸易; 冰鲜鸡肉; 最佳保质期限;

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