红甜菜的营养及功效的研究进展

邹利茹; 张福顺

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红甜菜在营养保健和药用功效上都表现出了积极地作用,因此红甜菜成为众多科技工作者研究的重要对象之一.文章针对红甜菜的化学成分、生物学效应及其在药用领域的应用进行了详细的阐述,着重介绍了红甜菜及其提取物(如红甜菜碱、硝酸盐等)在抗氧化性、降血压、降血糖、降血脂、促进人体内的铁代谢和消化系统运行方面具有良好效用;同时还重点介绍了红甜菜及其提取物在防癌保肝、预防阿尔茨海默病和抵抗疲劳、提高运动效率等方面的积极作用.本综述的目的是探讨红甜菜的生物学效应、药用领域的应用和研究的新趋势,为新的功能性食品和临床药物的研发提供理论依据和实践参考.

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来源
《中国甜菜糖业》 |2020年第3期|33-38|共6页
作者
邹利茹; 张福顺;
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作者单位

黑龙江大学现代农业与生态环境学院哈尔滨150080;

黑龙江大学现代农业与生态环境学院哈尔滨150080;

农业农村部甜菜品质监督检验测试中心哈尔滨150080;

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正文语种 chi
中图分类甜菜（甜萝卜）;
关键词
红甜菜; 红甜菜碱; 硝酸盐; 抗氧化性; 铁代谢;

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