刺葡萄园土壤酿酒酵母的筛选及耐受性分析

谭沙; 雷孝; 翁盼; 赵克芳; 田怡; 陈雪英; 张艳丹; 朱仁威

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刺葡萄园土壤酿酒酵母的筛选及耐受性分析

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从铜仁市刺葡萄园采集土样,采用涂布平板法、平板划线法、酵母浸出粉胨葡萄糖(YPD)培养基分离、纯化酵母,通过WL营养琼脂培养基筛选酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),并对其乙醇、糖、酸、温度及SO2耐受性进行分析.结果表明,共获得10株酵母菌株,其中菌株TR-2、TR-3、TR-6、TR-7、TR-10为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),且菌株TR-6、TR-10耐受性较好,均分别能在乙醇体积分数为16％、葡萄糖质量浓度为500 g/L、柠檬酸质量浓度为30 g/L、SO2质量浓度为250 mg/L的YPD液体培养基和高温45℃、低温5℃条件下生长繁殖.

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来源
《中国酿造》 |2020年第8期|134-137|共4页
作者
谭沙; 雷孝; 翁盼; 赵克芳; 田怡; 陈雪英; 张艳丹; 朱仁威;
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作者单位

铜仁学院材料与化学工程学院贵州铜仁 554300;

佛山科技技术学院食品科学与工程学院广东佛山 556300;

铜仁学院材料与化学工程学院贵州铜仁 554300;

铜仁学院材料与化学工程学院贵州铜仁 554300;

铜仁学院材料与化学工程学院贵州铜仁 554300;

铜仁学院材料与化学工程学院贵州铜仁 554300;

铜仁学院材料与化学工程学院贵州铜仁 554300;

铜仁学院材料与化学工程学院贵州铜仁 554300;

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正文语种 chi
中图分类酿酒微生物;
关键词
刺葡萄; 酿酒酵母菌; 筛选; 耐受性分析;

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