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解读《齐民要术》的制曲和酿酒工艺

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《齐民要术》是我国现存最早的一部完整的农学名著,在我国乃至世界农业科学技术史上有着极其重要地位。该文主要简叙了书中卷7、8的制曲和酿酒方面的生产技术和实际经验等,并加以分析和论证,并提出了传统制曲和酿酒生产技术和经验完全可以古为今用,推陈出新,传承发展。

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来源
《中国酿造》 |2008年第8x期|106-108|共3页
作者
汪建国;
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作者单位

嘉兴酿造总公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酿酒工业;
关键词
齐民要术; 制曲; 酿酒; 生产技术; 古为今用;

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