藤椒油微波提取工艺研究

李东; 左勇; 邹杰; 袁跃; 谢晖

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藤椒油微波提取工艺研究

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摘要

以藤椒和菜籽油为原料,采用微波法生产藤椒油,使用单因素实验与正交实验法对不同条件下藤椒油提取效率的影响进行了研究.结果表明:料液比是影响提取效率的最主要因素,其次分别是温度和时间,功率对提取效率的影响最小.最佳工艺参数:微波处理10 min,180℃,功率600 W,料液比1 ∶ 25,相对于传统工艺提取质量相同,使用微波提取工艺可大幅节约时闻和原料.

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来源
《中国调味品》 |2013年第9期|85-88|共4页
作者
李东; 左勇; 邹杰; 袁跃; 谢晖;
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作者单位

四川理工学院生物工程学院;

四川自贡643000;

四川理工学院生物工程学院;

四川自贡643000;

四川理工学院生物工程学院;

四川自贡643000;

四川理工学院生物工程学院;

四川自贡643000;

四川理工学院生物工程学院;

四川自贡643000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工程学、食品工艺学;
关键词
藤椒; 微波; 提取;

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