酶法制备肉味香精及其风味调配的研究

著录项

• 来源
  《中国调味品》 |2006年第10期|45-48|共4页
• 作者

  李宏梁; 马雅鸽;

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• 作者单位

  陕西科技大学;

  生命科学与工程学院;

  陕西;

  咸阳;

  712081;

  陕西科技大学;

  生命科学与工程学院;

  陕西;

  咸阳;

  712081;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食用香料、香精;
• 关键词

  肉味香精; 动物水解蛋白(HAP); 植物水解蛋白(HVP); 美拉德反应;