呈味核苷酸的提取

乔世伟

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呈味核苷酸的提取

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研究提出了一种新的制取5'-核苷酸的方法.从大麦芽根部提出5'-磷酸二酯酶,以味精废液培育出的酵母为原料,采用稀碱法进行酵母破壁,然后再经5'-磷酸二酯酶的降解作用,制取出呈味5'-核苷酸.

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来源
《中国调味品》 |2001年第2期|18-1931|共3页
作者
乔世伟;
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作者单位

青岛大学化学系;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TQ925.56;
关键词
5'-核苷酸; 5'-磷酸二酯酶; 酵母破壁; 降解;

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