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浅谈生产辣花萝卜的工艺改进

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cqvip:萝卜制品是我们酱菜加工行业的主要品种，１９９９年１０月前后各厂都要大量收购鲜萝卜腌制成坯以供２０００年的加工销售，南京地区可供加工腌制的萝卜品种一般有沙高萝卜，新阐萝卜和南京红萝卜，其特点是皮红、肉白色，味清甜，纤维素少，汁多而脆。过去萝卜主要加工生...

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来源
《中国调味品》 |1999年第5期|19-21|共3页
作者
朱华幸; 左展清;
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作者单位

南京机轮酿造集团有限公司食醋分厂;

南京机轮酿造集团有限公司食醋分厂;

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正文语种 CHI
中图分类酱菜、腌菜;
关键词
辣花萝卜; 腌萝卜; 工艺;

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