可口的粽子需小心吃

念安

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端午节快到了,粽子是家家户户必不可少的节日食品。无论是以大枣、蜜枣、豆沙为主的甜粽子派,还是以猪肉、蛋黄、腊肉为主的咸粽子派,糯米都是制作粽子的主要食材。糯米富含支链淀粉,它的血糖生成指数(GI)在主食类食品中名列前茅。就算吃粽子时不加白糖,粽子也是升血糖的一把好手。所以糖尿病人要限制每次食用粽子的数量。由于糯米中淀粉含量较多,一个稍微大点的粽子,它的淀粉含量就差不多相当于一碗白米饭,所以就算再怎么喜欢吃。

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来源
《中国食品工业》 |2021年第10期|P.114-114|共1页
作者
念安;
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正文语种 chi
中图分类 TS9;
关键词
支链淀粉; 粽子; 食材; 节日食品; 腊肉; 糯米; 淀粉含量; 蜜枣;

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