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葡萄采后生理生化特征及贮藏保鲜技术的研究进展

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摘要

葡萄是我国五大水果之一,其贮藏保鲜对我国葡萄产业的发展至关重要。本文从葡萄采后呼吸作用、水分代谢、激素调节、褐变等方面分别论述了近年来葡萄采后生理研究的进展,并从冷藏、气调贮藏、保鲜剂应用、臭氧处理等几个方面对葡萄贮藏保鲜技术进行了分析和讨论,为葡萄的贮藏保鲜与生产应用奠定一定的基础。

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来源
《食品安全导刊》 |2014年第9x期|70-72|共3页
作者
陈玲; 王小艳;
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作者单位

伊犁技师培训学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果蔬加工与保藏;
关键词
葡萄; 采后生理; 贮藏保鲜;

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