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豆渣酥性饼干中豆渣粉与面粉配比的研究

         

摘要

本文通过探讨豆渣粉与面粉配比,研制口感良好的豆渣酥性饼干.结果表明,当豆渣粉与面粉配比为25%时,豆渣酥性饼干形态完整,色泽均匀,香味适宜,甜味适中,口感松脆.

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