目的:了解2018—2020年菏泽市猪、牛、羊肉中β-受体激动剂残留状况并开展暴露风险评估,为加强监管提供科学依据。方法:2018—2020年,连续3年采集农贸市场、超市及冷鲜肉专卖店的猪牛羊肉样品共532份,进行克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和特布他林4种β-受体激动剂的检测,并使用安全限值法(Margin of Safety,MOS)开展暴露风险评估。结果:3年间猪、牛、羊肉中4种β-受体激动剂的总检出率为6.58%,检出项目均为克伦特罗;牛肉中克伦特罗的检出率逐年下降,检出率差异有统计学意义(P0.05)。统计结果表明,克伦特罗在猪、牛、羊肉3种肉中的检出率差异无统计学意义(P>0.05)。2018年除牛肉外,猪肉、羊肉中克伦特罗的MOS值均大于1;2019年、2020年猪、牛、羊肉的MOS值均小于1。结论:菏泽市畜肉中β-受体激动剂检出项目为克伦特罗,2018—2020年羊肉中克伦特罗的检出率呈连年上升的趋势,2018年克伦特罗对猪肉、羊肉安全的影响在不可以接受的程度内,需进一步提高对畜肉市场的监管力度,严禁瘦肉精类药品的非法滥用,保障食品安全。
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