乡厨战略:进军农村餐饮的新抓手

张枫

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乡厨战略:进军农村餐饮的新抓手

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＜正＞原来被雇佣的、靠技术吃饭的大厨师变成了专业的"乡厨",并逐渐形成了自己的组织和产业链条。这让整个农村餐饮渠道和供应链进行了一次重构。农村的婚丧嫁娶对于农民来说是一等一的大事,这在农村成就了两个职业:一个是执事（有的叫"大佬执"）,这类人往往德高望重、组织能力强;另一个是大厨师,他们凭借厨艺行走于乡村,给各家的红白喜事去掌勺,收获的往

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来源
《销售与市场》 |2019年第4期|74-75|共2页
作者
张枫;
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作者单位

沐森企业管理机构;

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正文语种 chi
中图分类餐饮业;方针政策及其阐述;
关键词

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