破难题 开新局 打造特色杂粮完整的食品产业技术链

袁佐云; 杨学昊; 郇美丽; 沈群

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破难题开新局打造特色杂粮完整的食品产业技术链

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杂粮是小宗粮食作物的俗称。随着人们饮食观念的改变,杂粮已由食品配料转变为功能食品。但我国杂粮产业还存在诸多问题,如我国杂粮制米、制粉及深加工多借用稻米或小麦加工设备,不能满足杂粮加工特异性要求,加工装备总体专业化、规模化和连续化程度低,能耗高、杂粮出率低;杂粮复配方式粗放,科学依据不足,杂粮功效基础研究薄弱。

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来源
《中国农村科技》 |2022年第2期|51-53|共3页
作者
袁佐云; 杨学昊; 郇美丽; 沈群;
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作者单位

中粮营养健康研究院;

中国农业大学;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类中国农业经济;
关键词
加工装备; 食品配料; 小麦加工; 功能食品; 杂粮产业; 产业技术链; 专业化; 诸多问题;

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