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摘要

<正> 味精为什么让人产生鲜美的感觉一直困惑着科学家,美国研究人员最近在舌头上发现味精受体揭开了这一有趣的谜底。 美国迈阿密大学医学院研究人员在2月号《自然神经科学》上发表这一成果时指出,他们在幼鼠舌头上发现的这种受体是一种可辨别谷氨酸钠(味精化学成分)分子的蛋白质

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    《首都食品与医药》 |2000年第3期|16-17|共2页
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  • 正文语种 chi
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