肉类食用品质评价方法研究进展

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• 来源
  《中国科技论文》 |2007年第2期|75-82|共8页
• 作者

  周光宏; 李春保; 徐幸莲;

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• 作者单位

  南京农业大学食品科技学院肉品加工与质量控制教育部重点实验室;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 肉类的综合利用;
• 关键词

  肉类; 食用品质; 感官品尝; 客观测定;