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不同产地柞蚕蛹主要营养成分及重金属含量测定

         
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为了解不同地区柞蚕蛹的主要营养成分及重金属含量,参照食品安全国家标准检测方法,2016-2018年连续3年对全国柞蚕主产区的柞蚕蛹进行了主要营养成分及重金属含量的测定.结果显示:3年的柞蚕蛹主要营养成分含量同一地区间无显著差异(P＞0.05),不同地区间存在一定的差异性,其中水分含量最高的为79.73％(内蒙古阿荣旗F2村柞蚕蛹样品),最低的为72.33％(吉林省永吉县J3村柞蚕蛹样品);蛋白质含量最高的为14.70％(辽宁省岫岩县01村柞蚕蛹样品),最低的为10.22％(辽宁省宽甸县M1村柞蚕蛹样品);脂肪含量最高的为7.90％(黑龙江省宾县G村柞蚕蛹样品),最低的为4.10％(内蒙古阿荣旗F2村柞蚕蛹样品);多糖含量最高的为1.06％(辽宁省宽甸县M1村柞蚕蛹样品),最低的为0.43％(河南省舞钢县D村柞蚕蛹样品);灰分含量最高的为1.27％(辽宁省抚顺县L2村柞蚕蛹样品),最低的为0.96％(辽宁省凤城市N1村柞蚕蛹样品).重金属汞和铬在所有地区的柞蚕蛹中均未检出;铅只有辽宁地区的2个样品中被检出,其含量分别为0.081 mg/kg和0.160 mg/kg;砷和镉在超过半数地区样品中被检出,但其含量均小于0.200 mg/kg,低于GB 2762-2017《食品中污染物限量》规定的检测限量.所测地区柞蚕蛹重金属含量均在食品安全范围内,符合食品安全国家标准规定.

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