应用化学在绿豆饮品加工中的应用

于忠林; 韩冰; 邵帅

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绿豆饮品一直是炎热夏季中一个很好的解暑良药,在盛夏时刻,人们都喜欢饮用绿豆汤来应对酷暑.所以就目前的形势来看,绿豆饮品具有很好的发展前景.但是我们饮用的绿豆汤始终是那种以简单方式制作的基本饮品,这样的饮品类型很难顺应目前这个时代的需求.所以如何应用现代的化学技术,对绿豆进行加工制作,制作出更加美味,消暑功能更加健全的绿豆汤是我们目前所期望的研究课题.经过研究发现酶法水解技术可以帮助绿豆饮品的研发,接下来,我们将根据酶法水解技术加工绿豆饮品这一方法进行分析.

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来源
《南方农机》 |2017年第3期|4350|共2页
作者
于忠林; 韩冰; 邵帅;
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作者单位

沈阳理工大学,辽宁沈阳 110159;

沈阳理工大学,辽宁沈阳 110159;

沈阳理工大学,辽宁沈阳 110159;

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正文语种 chi
中图分类食品化学;
关键词
应用化学; 绿豆饮品; 酶法水解;

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