风味独特平湖糟蛋

曹海雄

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平湖糟蛋是浙江平湖县城关镇特产的风味食品之一。糟蛋是用上好的鹅蛋经特殊加工制成的。壳软个大,蛋白呈乳白色胶冻状,蛋黄呈桔红色凝固状。味鲜美而微甜,并有浓郁的酒香。食后余味绵绵,醇香满口。糟蛋含有多种氨基酸和维生素,有开胃健身之功效。有文字记载的平湖糟蛋至今已有二百五十多年的历史了。在十九世纪初,有一个叫程源裕的人在平湖开酒坊,他经过反覆试验制糟蛋终获成功,成为独家经营专利品。清乾隆年间(一七三六——一七九六年)糟蛋被列为贡品,曾得到乾隆皇帝的嘉奖。随着糟蛋技术的不断改进和推广,糟蛋的生产有了很大发展,到了一九三○年前后,进入了全盛期,年产糟蛋达三十五万只。产品远销国内外,并多次在国际博览会上获奖。

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来源
《今日中国：中文版》 |1989年第6期|P.69-70|共2页
作者
曹海雄;
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正文语种 chi
中图分类社会科学总论;
关键词
平湖糟蛋; 乾隆皇帝; 程源; 全盛期; 浙江平湖; 酒坊; 十九世纪初; 风味食品; 独家经营; 九六;

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