茖葱

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cqvip:茖葱为百合科葱属多年生草本植物,学名Allium victorialis L.,原为一种山野菜,中医也用于草药。《救荒本草》中记载：春季采嫩苗、嫩叶,鲜用、盐渍。鳞茎、幼芽及花蕾也可食用,直接洗净蘸酱吃,沸水焯过,凉拌、炒食,也可腌咸菜或做调料。其味甘甜,似韭菜味。历史上茖葱有多种异名,《千金·食治》曰：格葱。《康熙字典》＂艹＂字部载：＂格与茖,古字通＂。《唐本草》曰：山葱。《救荒本草》曰：隔葱、鹿耳葱。因叶似梅花鹿的耳朵而名。茖葱著录最早见于《尔雅》,《尔雅释草》曰：＂茖,山葱＂,注曰：＂茖葱,细殨大叶＂。《本草注》：＂茖葱,野葱也。

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来源
《中国蔬菜》 |2014年第7期|63-63|共1页
作者
张德纯;
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作者单位

中国农业科学院蔬菜花卉研究所;

北京100081;

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正文语种 chi
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