高温条件下芥蓝菜薹色泽的形成

刘厚诚; 黄琴; 陈日远; 刘晴

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高温条件下芥蓝菜薹色泽的形成

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通过对高温条件下3个芥蓝品种菜薹色素及其相关因素研究,结果表明:芥蓝菜薹的叶绿素、花青苷和类黄酮含量尖叶夏芥蓝均为最高,荷塘芥蓝次之,中花芥蓝最低.尖叶夏的有机酸含量最高,中花次之,荷塘最低.花青苷含量较高的品种,其苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性也比较高.芥蓝菜薹表皮色泽是叶绿素、类黄酮和花青苷等色素的综合表现,并受表皮酸碱性的影响.

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来源
《中国蔬菜》 |2003年第6期|12-14|共3页
作者
刘厚诚; 黄琴; 陈日远; 刘晴;
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作者单位

华南农业大学园艺学院;

广州天河五山;

510642;

华南农业大学园艺学院;

广州天河五山;

510642;

华南农业大学园艺学院;

广州天河五山;

510642;

华南农业大学园艺学院;

广州天河五山;

510642;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类蔬菜园艺;
关键词
芥蓝; 高温; 菜薹色泽; 叶绿素; 花青苷; 类黄酮;

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