不同辣椒材料果皮脂肪酸组成分析

戈伟; 王述彬; 刘金兵; 潘宝贵; 刁卫平

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不同辣椒材料果皮脂肪酸组成分析

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采用气相色谱技术对26份辣椒材料果皮脂肪酸组成进行了研究,并与种子中脂肪酸组成进行了比较分析。结果表明:在供试的26份辣椒材料果皮中共鉴定出9种脂肪酸成分,分别为月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸和山嵛酸;辣椒果皮中主要脂肪酸组分是亚油酸、亚麻酸和棕榈酸,各脂肪酸组分含量在品种间存在明显差异,变异系数为8.16%～53.37%。与种子中脂肪酸组成含量比较分析结果表明:辣椒果皮中检测到月桂酸,且亚麻酸的平均含量相对较高;而种子中未检测到月桂酸,且亚油酸的平均含量约是果皮中的2倍,说明脂肪酸的组成及含量在辣椒果实的不同部位存在一定差异。

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来源
《中国蔬菜》 |2013年第4x期|56-60|共5页
作者
戈伟; 王述彬; 刘金兵; 潘宝贵; 刁卫平;
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作者单位

江苏省农业科学院蔬菜研究所;

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正文语种 chi
中图分类辣椒;
关键词
辣椒; 果皮; 脂肪酸; 气相色谱法;

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