天目山笋干

张德纯

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天目山笋干

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cqvip:天目笋干是浙江省杭州市天目山的特产,由鲜嫩竹笋精制而成,以“清鲜盖世”“甲于果蔬”著称,其中最著名的是石笋干。天目山北麓海拔500~1500 m高度,有一条蜿蜒向上50 km长的天然石竹林岙,东西横向覆盖着天目山背脊。这一带深山岙、坑中的山农自古世代采制石竹笋干,自名“天目笋干”。传统品种有焙熄、扁尖、肥挺、秃挺、小挺、直尖等,根据不同口味可以分为淡笋干、咸笋干,以及可以直接作为零食食用的多味笋干等。

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来源
《中国蔬菜》 |2020年第5期|17|共1页
作者
张德纯;
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作者单位

中国农业科学院蔬菜花卉研究所北京 100081;

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