茶多酚对鸡蛋品质、蛋白凝胶特性、微观结构及蛋清微量元素含量的影响

杜洁明; 张克英; 王建萍; 白世平; 曾秋凤; 彭焕伟; 丁雪梅

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茶多酚对鸡蛋品质、蛋白凝胶特性、微观结构及蛋清微量元素含量的影响

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本试验旨在研究茶多酚对鸡蛋品质、蛋白凝胶特性、微观结构及蛋清微量元素含量的影响。试验选用720只35周龄的罗曼蛋鸡,随机分为5个组,每组6个重复,每个重复24只鸡。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加200、400、600和800 mg/kg茶多酚。预试期2周,正试期8周。结果表明:与对照组相比,添加茶多酚使第8周鸡蛋的蛋白高度和哈夫单位显著增加(P0.05)。由此得出,蛋鸡饲粮添加茶多酚可提高鸡蛋蛋白品质,改善蛋白凝胶特性,降低蛋清中铜和锰含量,茶多酚的添加水平为400 mg/kg时效果较为明显。

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来源
《动物营养学报》 |2019年第3期|1326-1333|共8页
作者
杜洁明; 张克英; 王建萍; 白世平; 曾秋凤; 彭焕伟; 丁雪梅;
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作者单位

四川农业大学动物营养研究所动物抗病营养教育部重点实验室;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类饲料与营养;
关键词
茶多酚; 鸡蛋品质; 凝胶特性; 微观结构; 微量元素;

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