食物的光照强度偏好现状及影响因素分析

朱蕴卿; 许雅君

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目的分析成人对不同光照强度(光强)下不同类别食物的偏好及影响因素。方法于2020年10月,对513名研究对象的基本特征、不同类别食物的光强偏好、光强敏感性进行线上调查,采用χ;检验比较不同基本特征者光强偏好的组间差异,采用多分类Logistic回归分析不同类别食物光强偏好的影响因素。结果大多数研究对象偏好高光强的主食(46.2%)、中等光强的纯素类菜肴(45.2%)和水果(43.3%)。高年龄段者更偏好高光强荤菜(OR=1.972,95%CI:1.054,3.688),肥胖、超重者分别更偏好高光强主食(OR=2.667,95%CI:1.281~5.551)和高光强荤菜(OR=2.333,95%CI:1.397~3.892),在校生更偏好高光强主食(OR=0.364,95%CI:0.156~0.855)。结论成人对不同类别食物的光强偏好不同,年龄、肥胖程度、在校情况是主要的影响因素。对于低年龄段、超重肥胖者、非在校生,可通过增加食物光强,以促进其对健康饮食的偏好。

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来源
《中国健康教育》 |2022年第3期|273-278|共6页
作者
朱蕴卿; 许雅君;
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作者单位

北京大学公共卫生学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类卫生宣传教育;
关键词
光照强度; 食物偏好; 感官属性; 环境;

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