南极磷虾硒及矿质营养的初步研究

朱元元; 尹雪斌; 周守标

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应用AFS和ICP-AES测定分析了南极磷虾和中国海虾样品中的硒和其他12种矿质元素的含量,并做了对比研究.结果显示,南极磷虾中含有丰富的人体必需元素,特别是Se、P、Mg、Zn,其中,Se含量范围为:2.48-4.15 mg/kg[均值:(3.32±0.73) mg/kg],所采集样品硒含量为中国海虾硒含量的2-5倍.普通干燥的南极磷虾中其他矿质元素,如P的平均含量为 (14.31±0.45) mg/g,Mg为 (6.18±0.16) mg/g,Zn为(153.9±5.7) mg/kg,约为中国海虾中含量的1.5倍.此外,样品中砷含量为0.68-1.22 mg/kg,低于国标GB4810-94对海产品中砷的限量要求≤2.0 mg/kg(以无机砷计).这些结果表明南极磷虾不仅可以作为提供硒及矿质元素的一个良好的食物来源,还可以用作饲料添加剂、食品添加剂的加工原材料.

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来源
《极地研究》 |2010年第2期|135-140|共6页
作者
朱元元; 尹雪斌; 周守标;
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作者单位

安徽师范大学生命科学院,芜湖,241000;

中国科学技术大学苏州研究院苏州市硒与人体健康重点实验室,苏州,215123;

中国科学技术大学苏州研究院苏州市硒与人体健康重点实验室,苏州,215123;

中国科学技术大学极地环境研究室,合肥,230026;

安徽师范大学生命科学院,芜湖,241000;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
南极磷虾; 硒; 矿质元素; 资源利用;

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