不同提取方法对菠萝蜜种子淀粉性质的影响

胡美杰; 张彦军; 初众; 谭乐和; 赵晶; 付莉莉

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不同提取方法对菠萝蜜种子淀粉性质的影响

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本实验采用湿磨法、酶法、表面活性剂法、碱法4种方法提取菠萝蜜种子淀粉,研究不同提取方法对菠萝蜜种子淀粉性质的影响.结果表明:湿磨法(SMF)、碱法(氢氧化钠和硫代硫酸钠)、酶法(p7、PBS、ANP、SDN、PBL、P6)、表面活性剂法的提取率分别为18.92％、64.46％、63.82％、55.30％、66.68％、43.57％、46.89％、52.48％、41.03％、70.55％;淀粉膨胀力和溶解性随着温度升高而升高;溶解度和膨胀力均显示湿磨法最高.以淀粉提取率为指标,确定中性蛋白酶(Protex-7L)法为菠萝蜜种子淀粉提取的方法.

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来源
《热带作物学报》 |2016年第6期|1218-1223|共6页
作者
胡美杰; 张彦军; 初众; 谭乐和; 赵晶; 付莉莉;
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作者单位

黑龙江东方学院食品与环境工程学部,黑龙江哈尔滨 150086;

中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁571533;

中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁571533;

中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁571533;

中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁571533;

黑龙江东方学院食品与环境工程学部,黑龙江哈尔滨 150086;

中国热带农业科学院热带生物技术研究所,海南海口 571101;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水果、蔬菜、坚果加工工业;
关键词
菠萝蜜种子; 淀粉; 不同提取方法;

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