龙眼果肉自溶与部分氧化还原酶同工酶变化的关系

陈子健; 吴振先; 韩冬梅

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龙眼果肉自溶与部分氧化还原酶同工酶变化的关系

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以‘石硖’龙眼果肉为材料,在(4±0.5)℃条件下贮藏,并将贮藏后期不同状态果肉分为自溶与未自溶2部分,对其中的乙醇脱氢酶(ADH)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、过氧化氢酶(CAT)、细胞色素氧化酶(COD)、苹果酸脱氢酶(MDH)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、超氧物歧化酶(SOD)8个酶进行同工酶电泳检测,以果肉在贮藏过程中的变化为参照,对龙眼果肉自溶与同工酶变化的关系进行探讨.结果表明:“石硖”龙眼低温贮藏过程中,整果果肉除POD外其余7个酶同工酶酶谱变化不大;但贮藏后期自溶果肉与未自溶果肉酶谱差异显著,其中未自溶果肉与刚采收果肉(第0天)酶谱差异不大.说明即使在同一果实中,自溶与未自溶果肉生理状况明显不同,龙眼采后果肉的生理变化主要集中在自溶果肉部分,未自溶的果肉基本维持与刚采收时相近的生理状态.自溶与未自溶果肉中,APX、CAT、MDH、COD、PPD和POD酶谱条带数目、种类以及表达量间差异显著,这几种酶可能与龙眼果肉的自溶有密切关系.

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来源
《热带作物学报》 |2014年第7期|1434-1438|共5页
作者
陈子健; 吴振先; 韩冬梅;
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作者单位

广东省果蔬保鲜重点实验室,广东广州 510642;

广东省果蔬保鲜重点实验室,广东广州 510642;

华南农业大学园艺学院,广东广州 510642;

广东省农科院果树研究所,广东广州 510640;

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正文语种 chi
中图分类酶工程;
关键词
龙眼(Dimocarpus longan Lonn.); 果肉自溶; 同工酶; 电泳;

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