葡萄糖-赖氨酸美拉德产物分级组分对香蕉酶促褐变的抑制

著录项

• 来源
  《热带作物学报》 |2013年第10期|2025-2030|共6页
• 作者

  刘以道; 周娅; 李芬芳; 袁德保; 李奕星; 郑晓燕; 谭琳; 陈娇; 金志强;

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• 作者单位

  热作两院种苗组培中心,海南儋州 571737;

  中国热带农业科学院海口实验站 海南省香蕉遗传改良重点实验室 海南海口570102;

  海南大学食品学院,海南海口,570228;

  中国热带农业科学院海口实验站 海南省香蕉遗传改良重点实验室 海南海口570102;

  中国热带农业科学院海口实验站 海南省香蕉遗传改良重点实验室 海南海口570102;

  中国热带农业科学院海口实验站 海南省香蕉遗传改良重点实验室 海南海口570102;

  中国热带农业科学院海口实验站 海南省香蕉遗传改良重点实验室 海南海口570102;

  中国热带农业科学院海口实验站 海南省香蕉遗传改良重点实验室 海南海口570102;

  中国热带农业科学院海口实验站 海南省香蕉遗传改良重点实验室 海南海口570102;

  中国热带农业科学院海口实验站 海南省香蕉遗传改良重点实验室 海南海口570102;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 香蕉;
• 关键词

  香蕉; 酶促褐变; 抑制; 美拉德产物; 分级;