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首页> 中文期刊> 《热带作物学报》 >'紫嫣'和'紫娟'茶树花青素及主要生化成分季节性的变化

'紫嫣'和'紫娟'茶树花青素及主要生化成分季节性的变化

         
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以紫色茶树品种'紫嫣'和'紫娟'为材料,以绿色品种'福鼎大白茶'为对照,探究不同季节紫色茶树新梢花青素及主要生化成分含量的变化.结果表明:春、夏、秋季'紫嫣'和'紫娟'花青素总量变化均表现为先升高再降低的趋势,且夏季含量最高,分别为129.83 mg/100 g和109.73 mg/100 g,花青素各组分的季节性变化规律与花青素总量基本一致.'紫嫣'和'紫娟'水浸出物、氨基酸和咖啡碱含量在春季最高,茶多酚含量在夏季最高,且不同季节间差异显著.与'福鼎大白茶'相比,'紫嫣'和'紫娟'中茶多酚、儿茶素和花青素含量较高.'紫嫣'和'紫娟'氨基酸组分中,茶氨酸占总量比例最高,分别为52.13％和59.13％;儿茶素组分中,表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)含量最高,且酯型儿茶素含量显著高于简单儿茶素.综合结果显示,'紫嫣'和'紫娟'春梢具有适制绿茶、夏梢适制红茶的物质基础.

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