食品科学与工程:舌尖上的学问

殷静霖

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食品科学与工程:舌尖上的学问

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为什么苹果放久了会变褐?为什么红烧肉里要加糖?为什么巧克力上会结霜?这些我们随处可见的现象,其背后都蕴含着复杂的化学原理.可乐是如何生产的?方便面是怎么制作的?纯净水又是如何加工到我们面前的?这些我们常见的食物,其背后的生产流程,都是一代又一代食品人智慧的结晶.上至神舟飞船里航天员吃的特制食品,下到老百姓餐桌上的一米一面,都属于食品科学与工程专业研究的范畴.

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来源
《高校招生：高考指南》 |2022年第3期|102-103|共2页
作者
殷静霖;
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作者单位

华中农业大学;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
食品科学与工程; 加糖; 红烧肉; 纯净水; 方便面; 化学原理; 巧克力; 可乐;

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