聚乙烯抗菌膜的制备及其对草莓保鲜效果的研究

卢亚男; 赵美艳; 李立

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聚乙烯抗菌膜的制备及其对草莓保鲜效果的研究

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目的比较天然抗菌剂(生姜精油)和无机抗菌剂(改性纳米氧化锌)在贮藏过程中对草莓的保鲜效果。方法分别添加抗菌剂质量分数为3%和4%的生姜精油和改性纳米氧化锌(ZnO)于低密度聚乙烯和茂金属乙烯–己烯共聚物中,通过共混挤出、流延工艺制备抗菌活性包装膜,对草莓进行保鲜贮藏。通过测定贮藏过程中草莓的质量损失率、腐败率、糖度、硬度、感官品质以及包装内气体成分等指标,探究草莓在(16±1)℃保存条件下不同抗菌活性包装膜对草莓保鲜品质的影响。结果添加抗菌剂的保鲜膜均可有效减少草莓水分、硬度的下降,抑制草莓果实的腐败变质,提高草莓感官品质。结论添加质量分数为4%的无机抗菌剂(改性纳米ZnO)复合薄膜对新鲜采摘草莓保鲜效果更理想。

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来源
《包装工程》 |2023年第1期|195-202|共8页
作者
卢亚男; 赵美艳; 李立;
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作者单位

上海海洋大学食品学院;

上海海洋大学食品热加工工程技术研究中心;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类包装材料;
关键词
生姜精油; 改性纳米氧化锌; 抗菌包装; 草莓; 保鲜;

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