新疆杏果实发育过程中香气物质的变化及其特征成分的确定

卢娟芳; 郑惠文; 郑巧; 张秋云; 李文慧; 席万鹏

首页> 中文期刊> 《园艺学报》 >新疆杏果实发育过程中香气物质的变化及其特征成分的确定

新疆杏果实发育过程中香气物质的变化及其特征成分的确定

开具论文收录证明 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

以5个新疆主栽杏品种不同发育阶段的果皮和果肉为试验材料,使用GC–MS法检测分析其香气物质,共检测到154种香气物质,其中58种含量较为丰富。成熟期对果实香气物质的组成与含量有显著影响。随果实发育,芳樟醇、α–萜品醇、香叶醇、β–月桂烯、罗勒烯、2–己烯醇、苯乙醛和己醛的含量均迅速下降,而β–紫罗兰酮、香叶基丙酮、γ–癸内酯、δ–癸内酯和γ–十二内酯的含量迅速增加。果实发育前期以积累醇类、醛类、萜类和萜烯类为主,果实成熟过程中以积累酮类和内酯为主。果皮中萜类、萜烯类、醇、醛和内酯的含量均显著高于果肉中,而酮类物质的含量却显著低于果肉中。基于风味阈值法,共鉴别出新疆杏果实特征香气成分22种,其中芳樟醇、γ–癸内酯、δ–十二内酯、β–大马酮、顺,反–2,6–壬烯醛、苯乙醛、己醛、α–萜品醇、乙酸己酯、香叶醇和β–月桂烯等的贡献最大。

著录项

来源
《园艺学报》 |2016年第10期|1878-1890|共13页
作者
卢娟芳; 郑惠文; 郑巧; 张秋云; 李文慧; 席万鹏;
展开▼
作者单位

西南大学园艺园林学院;

重庆400716;

新疆农科院轮台国家果树资源圃;

新疆轮台841600;

南方山地园艺学教育部重点实验室;

重庆400715;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类杏;
关键词
杏; 果实发育; 成熟; 香气物质; 风味;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. ‘达赛莱克特’草莓果实发育成熟过程中香气物质的变化及其特征成分的确定 [J] . 王玲 ,尹克林 . 果树学报 . 2018,第4期
2. 葡萄新品种‘南太湖特早’果实发育过程中特征香气物质的变化规律 [J] . 奚昕琰 ,杨淑娜 ,王莉 . 浙江大学学报:农业与生命科学版 . 2022,第2期
3. 紫果西番莲果实发育过程中挥发性香气物质及相关酶活性的变化 [J] . 黄东梅 ,马伏宁 ,吴斌 . 热带作物学报 . 2022,第9期
4. 挥发性香气物质和乙烯生产在"湖景蜜露"桃果实发育过程中的变化 [J] . 张晓萌 ,贾惠娟 . 植物生理与分子生物学学报 . 2005,第1期
5. ‘爱甘水’梨果实生长发育过程中香气成分的变化分析 [J] . 廖凤玲 ,李立佼 ,汪志辉 . 食品科学 . 2014,第22期
6. 高丛越橘"喜来"果实发育进程中香气成分的组成及其变化 [C] . 魏海蓉 ,孙阳 ,李国田 . 中国园艺学会小浆果分会第二届学术研讨会 . 2009
7. 花椒果实发育过程中香气成分变化及其相关基因表达水平研究 [A] . 石经玮 . 2020

新疆杏果实发育过程中香气物质的变化及其特征成分的确定

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅